Éclairs à la crème au chocolat blanc aux coquelicots de Nemours

Couper la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.

Délayer le contenu de la préparation crème pâtissière dans une casserole contenant  450 ml de lait avec l'anis étoilé, les graines de vanille, le bâton de cannelle et 100 g de chocolat blanc. Vous pouvez remplacer l'anis étoilé par 5 bonbons Anis de Flaviny Nature.

Chauffer le mélange avec un fouet à main, jusqu'à ébullition.

Faire légèrement épaissir la crème pendant 1 à 2 minutes, tout en remuant pour qu'elle n'accroche pas.

Laisser refroidir votre crème au frais, en remuant de temps à autre pour éviter la formation d'une pellicule. Retirer l'anis étoilé et le bâton de cannelle.