Éclairs à la crème au chocolat blanc aux coquelicots de Nemours

Éclairs à la crème au chocolat blanc aux coquelicots de Nemours

Éclairs à la crème au chocolat blanc aux coquelicots de Nemours

pour la crème pâtissière (recette ici)
  • 1 sachet de préparation crème pâtissière 130 g
  • 450 ml de lait demi écrémé
  • 1 anis étoilé ou quelques Anis de Flavigny
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de chocolat blanc au coquelicot
  • poche à douille, copeaux et vermicelles de chocolat

La préparation de la crème au chocolat blanc aux coquelicots de Nemours

Couper la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.

Délayer le contenu de la préparation crème pâtissière dans une casserole contenant  450 ml de lait avec l'anis étoilé, les graines de vanille, le bâton de cannelle et 100 g de chocolat blanc. Vous pouvez remplacer l'anis étoilé par 5 bonbons Anis de Flaviny Nature.

Chauffer le mélange avec un fouet à main, jusqu'à ébullition.

Faire légèrement épaissir la crème pendant 1 à 2 minutes, tout en remuant pour qu'elle n'accroche pas.

Laisser refroidir votre crème au frais, en remuant de temps à autre pour éviter la formation d'une pellicule. Retirer l'anis étoilé et le bâton de cannelle.

Crème patissière


Verser la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les éclairs. (Soit 1 - vous les coupez en deux dans le sens de la longueur, soit 2- vous faîtes de petits trous sur les côtés ou sur le dessus).
Fourrage des éclairs


Faire fondre le chocolat noir au bain marie, et tapisser le dessus des choux.
Nappage des éclairs


Rajouter des copeaux  ou des vermicelles de chocolat... Réserver au frais et déguster avec plaisir.
Eclairs crème pâtissière chocolat coquelicots de Nemours
La version avec nappage chocolat blanc aux coquelicots et morceaux de bonbons aux coquelicots pour donner plus de croquant !

Eclairs chocolat blanc coquelicots

Merci à Héllyane pour cette délicieuse recette réalisée avec mes produits sur son blog.
Crédit photo : Héllyane
Posté le 08/11/2015 par Héllyane Recettes des terroirs 0 1084

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