Pour Les 15 tartelettes :
Pour la crème pâtissière caramel chocolat blanc
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille, la badiane, les caramels et le chocolat blanc. Remuer, le caramel et le chocolat doivent être bien fondus.
Battre le jaune d’oeuf avec le sucre et rajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre sur le feu et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Remplir les tartelettes avec 1 càs de crème pâtissière froide « chocolat caramel »et disposer sur le dessus, en forme de fleur, 5 à 6 demi-prunes caramélisées.
Réserver au frais avant de déguster ces fleurs avec un pchitt de cognac à la vanille, par exemple.
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