Nougat de Provence

Le Nougat de Provence

Il est souvent appelé : Nougat de Montélimar mais est fabriqué dans toute la Provence.

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il est composé d'amandes, de miel et de blanc d'oeuf.

Il existe le nougat blanc tendre (avec les oeufs monté en neige lui donnant son moelleux), le nougat noir (sans blanc d'oeuf et donc plus dur). Certaines recettes sont faites avec d'autres fruits à coque (pistaches, noix) et/ou fruits secs. La pâte de nougat est posée entre deux feuilles de pain azyme. Certains nougats tendre peuvent être aromatisés aux fruits (fraise, orange...) ou encore au chocolat.

En Espagne, on parle de turron.

Retrouvez les nougat de la Confiserie du Roy René et aussi Chabert & Guillot tous deux Entreprises du Patrimoine Vivant.

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