Dragées

La dragée classique est composée d’une amande recouverte de sucre. Les meilleures amandes viennent de Catalogne, de Sicile ou du sud de la France. Elles reçoivent entre trente et soixante couches de sucre.

J’ai sélectionné certaines dragées représentatives des terroirs de France : dragées aux amandes, dragées au chocolat, dragées de Verdun.

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